Rhode au jour le jour

(extrait du livre "12 maanden lekker eten" d'AH)

pour 4 personnes :

- 1 sinaasappel schoongeboend

- 15 g boter

- 1 theeleppel gemalen komijn

- 1/2 theeleppel chilipoeder

- 200 g wortels in kleine stukjes (ik heb diepvries gebruikt)

- 250 ml kippenbouillon

- 150 ml (volle) melk

- 100 ml slagroom voor de garnering

1 Rasp de oranje schil dun af. Houd 1 theellepel apart voor de garnering. Pers de vrucht uit.

2 Smelt de boter in een pan en roer de komijn, chilipoeder en de geraspte sinaasappelschil erdoor. Schep de wortel en sinaasappelsap erdoor, leg de deksel op de pan en smoor de groente zachtjes 5 minuten. Voeg de bouillon en melk toe en laat de soep nog ca. 10 minuten koken. (remarque ajoutée le 13 nov. 2017 : il faut cuire les carottes beaucoup plus longtemps si on veut les mixer facilement)

3 pureer de soep met een staafmixer (of keukenrobot) en breng op smaak met zout en peper (ça va plus facilement avec le robot pour obtenir un mélange homogène)

4 Klop de slagroom bijna stijf (attention, ne doit PAS être trop stijf pour se fondre dans la soupe !)

5 Schep de soep in 4 warme koffiekoppen of schaaltjes en schep er een lepel slagroom op. Garneer de room met de achtergehouden sinaasappelrasp en strooi er wat chilipoeder op. (la soupe doit être vraiment bien chaude, car le slagroom la refroidit immédiatement)

J'ai utilisé des carottes surgelées déjà coupées en petits morceaux, et du lait demi-écrémé à la place du volle melk : c'est sans doute meilleur avec du volle melk. (remarque : ne pas couper les carottes en rondelles mais plutôt dans la longueur pour faciliter leur cuisson !)