Rhode au jour le jour

C'est une recette du magazine de Delhaize de ce printemps : nous l'avons faite pour le vendredi saint (maigre oblige) et Daan et Tommy se sont régalés !

pour 4 à 6 personnes :

- 12 oeufs

- 1 bouquet de menthe

- 250 g. de ricotta

- beurre, sel et poivre noir du moulin

- battre les oeufs avec la ricotta dans un grand saladier, ajouter sel et poivre

- couper les feuilles de menthe : faire frire la moitié dans une poêle avec du beurre

- verser le mélange oeufs-ricotta dans la poêle avec la menthe

- laisser cuire à feu doux (pour que l'omelette reste baveuse à l'intérieur)

- verser le reste de la menthe par dessus pour décorer.

C'était vraiment très réussi et très parfumé. La prochaine fois je ferai une photo.