Rhode au jour le jour

J'attends la dégustation pour savoir si la recette est bonne !

Confirmé, c'est à refaire, moyennant quelques améliorations.

Pour une tarte de 6 personnes il faut :

1 kg de petites tomates rondes (on peut même mettre plus, pour que les tomates soient bien tassées dans le moule ensuite)

1 rouleau de pâte brisée (j'ai fait avec pâte feuilletée mais ce n'est pas idéal)

1 cuill. à soupe de moutarde aux herbes (j'ai trouvé de la moutarde à l'estragon)

3 cuill. à soupe d'huile d'olive

1 cuill. à soupe de sucre de canne blond (ruwe zietsuiker)

1 brin de romarin (il faut en mettre plus !)

sel poivre

- laver et essuyer les tomates, les équeuter. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poële (j'ai utilisé le wokpan), ajouter les tomates entières (c'est pour ça qu'elles ne doivent pas être grosses), romarin, sel poivre et saupoudrer de sucre. Faire cuire 10 min. sur feu assez vif en secouant souvent la poële, puis laisser tiédir.

- préchauffer le four à 210° (= thermostat 7). Transvaser les tomates dans un moule à manqué (c'est mon moule pour le gateau au chocolat) bien graissé SANS LE JUS qu'elles ont fait en cuisant. Dérouler la pâte sur le plan de travail et tartiner de moutarde. Piquer de plusieurs coups de fourchette et poser sur les tomates côté moutarde. Replier ce qui dépasse de pâte en faisant attention que ça ne devienne pas trop épais.

- enfourner pour 10 min puis baisser le thermostat à 6 (180°) et poursuivre la cuisson 20 min. Sortir la tarte du four, laisser reposer 5 min. puis retourner sur le plat de service (attention, c'est le plus délicat !).

Servir plutôt chaud ou tiède que froid d'après notre expérience.