Rhode au jour le jour

- 1 kg d'endives

- beurre

- 1 bûche de fromage de chèvre

- du thym frais

- jaune d'oeuf (éventuellement)

- pâte feuilletée (bladerdeeg)

- grand moule à tarte

- faire caraméliser les endives 20 minutes au four (dans plat, avec un peu de beurre)

- disposer les endives dans moule beurré, bien aplatir, répartir le chèvre coupé en rondelles fines

- saupoudrer de tym

- étaler la pâte feuillettée par-dessus et badigeonner avec le jaune d'oeuf

- faire cuire le tout une demi-heure

C'est une recette de Pim van Ballekom que nous avons mangée chez eux : un vrai régal. Etonnant comme les endives perdent leur amertume.

Je l'ai refait, c'est un peu moins réussi : peut-être y avait-il un peu trop de pâte. Mais c'est simple et plein d'effet.