Rhode au jour le jour

Het Olijvensoepje: (12-14 personen)

4 sjalotjes

1 teen knoflook

1 pot groene olijven (zonder pit)

1,5 l. (kippe)bouillon

15 gr. basilicum

1 bakje mascarpone (250 gr)

100 gr tapenade (mediterrane) (Delhaize - trio tapenade: tomaat, olijf, rucola)

1 dl sherry

In een pan olijfolie verhitten en daar de fijngesneden sjalotjes en geperste knoflook kort in fruiten.

Uitgelekte olijven en bouillon toevoegen en soep aan de kook brengen.

Ongeveer 10 min. zachtjes laten koken.

Dan van 't vuur nemen en basilicum, mascarpone en tapenade doorroeren.

Soep pureren en evt. sherry toevoegen. Opdienen in voorverwarmde kopjes of kleine bakjes.

N.B. 1 Ik heb het zonder drank klaargemaakt.

N.B. 2 Als je de soep van tevoren wilt maken, dan nog niet de mascarpone erbij doen. Verder alles wel en pureren. En dan invriezen

On a mangé cette soupe hier soir chez Els et Maarten : c'était très original et délicieux. A essayer donc.