Rhode au jour le jour

Encore une recette très réussie que nous venons de faire cet après-midi Victoria et moi : quel goût ! et quelle couleur !

pour 4 (il vaut mieux en faire plus, donc doubler les proportions) :

- 1 oignon

- 25g de beurre

- 600 ml de bouillon de légume (chaud)

- 100ml de crème liquide (pas Balade light !)

- 450g de petits pois surgelés

- quelques feuilles de menthe

- faire revenir l'oignon émincé dans le beurre dans une grande casserole (avec le couvercle !) jsuqu'à ce qu'il soit tendre

- verser le bouillon de légumes bouillant, les petits pois, la crème liquide, les feuilles de menthe, sel et poivre. Faire cuire jusqu'à ébullition et laisser 5 à 10 minutes mijoter. Moins on laisse cuire, plus la couleur sera vert vif, mais plus les petits pois seront durs...

- verser dans un robot de cuisine et mixer soigneusement (éventuellement en 2 fois s'il y a trop de liquide). Si on veut un résultat très "velouté", il faut ensuite passer la soupe au tamis (c'est le plus long à faire ! attention, plus on tamise moins il reste de soupe. Ce qu'on récupère du tamis est très bon aussi, ne pas le jeter !)

Correction d'avril 2019 : j'ai fait cette soupe hier soir pour les Leeftink en doublant les proportions, et c'était beaucoup trop liquide, quel dommage ! Sans doute faut-il utiliser de la crème plus épaisse que la Balade light. Et je ferai moins de bouillon : 1 litre devrait suffire (au lieu de 2 fois 600ml). J'y ai mis 3 brins de menthe avec de belles feuilles, mais ce n'était juste pas assez pour donner suffisamment de goût : donc prévoir au moins 4 brins (c'est râlant car je les avais).

Et bien sûr : garder ce qu'on récupère dans le tamis pour epaissir éventuellement.