Rhode au jour le jour

pour 4 personnes :

- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

- 1 gousse d'ail écrasée

- 12 graines de coriandre écrasées

- 3 + 1 c à s d'huile d'olive

- 6 cl d'eau

- sel, poivre

- 600 g d'aiguillettes de volaille (poulet)

- 1 c à s de coriandre hachée

- 1 c à s de ciboulette hachée

- 1 c à s de basilic haché

- 1 c à soupe de poivre rose en saumure (très important pour le goût !)

- pour la vinaigrette (peut se préparer à l'avance) : faire chauffer le vinaigre avec la gousse d'ail, les graines de coriandre, 3 c à soupe d'huile d'olive et l'eau pendant 2 minutes. Saler et poivrer. Passer la vinaigrette au chinois et réserver.

- brosser l'huile d'olive restante sur les aiguillettes de poulet. Faire chauffer une poêle à fond épaus ou un wok ou un grill. Cuire les aiguillettes pendant environ 2 min. de chaque côté.

- parachever la vinaigrette en ajoutant la coriandre, la ciboulette et le basilic hachés, et le poivre rose. C'est la préparation des herbes qui prend le plus de temps, donc commencer à l'avance !

- au moment de servir, réchauffer la vinaigrette.

- servir le poulet arrosé de vinaigrette tiède, garnir avec des feuilles de basilic et des dés de tomates.

C'est toujours très réussi et pas compliqué ! on peut servir avec du riz, ou juste quelques feuilles de salade. Attention à ne pas trop cuire le poulet, qu'il ne soit pas sec.