Rhode au jour le jour

recette risotto du NRC

essayé le 11 mai 2017 à Amsterdam, avec des fruits de mer et des crevettes : très bon !

Nous l'avons refait depuis, avec des rivierkreeftjes, mais je n'aime pas trop ce goût, donc pour moi crevettes et fruits de mer c'est bon.

pour 4 pers.

- 400g. fruits de mer/crevettes

- huile d'olive douce

- 1 oignon

- 300g de riz pour risotto

- 1l de bouillon de poisson ou de légumes (doit être chaud) soit 2 cubes

- sel et beurre

- 1 c. à soupe de parmesan râpé (ou Grana Panado)

- le jus d'un demi citron (éventuellement)

1. laver les fruits de mer et les crevettes (?) les essuyer et les faire cuire dans l'huile. Garder au chaud.

2.  couper l'oignon en rondelles et le faire frire dans un peu d'huile dans une autre poêle, le réserver à part

3. faire cuire le riz dans cette même huile jusqu'à ce que les grains soit translucides

4. ajouter le bouillon (bouillant) petit à petit jusqu'à absorption complète et jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 20 min)

5. hors du feu, ajouter l'huile des fruits de mer et un morceau de beurre, saler, verser le parmesan par-dessus.

Servir le riz dans des assiettes creuses et verser les fruits de mer par-dessus. On peut arroser d'un peu de jus de citron.