Rhode au jour le jour

J'ai adapté 2 recettes d'A1lerHande qui diffèrent très légèrement, et le résultat hier soir était très réussi !

ingrédients pour 4 personnes :

- huile d'olive

- 1 échalotte et 1 ail (ou 2 échalottes, selon la recette...)

- 300 gr. riz pour risotto (c'est un peu juste si on veut de belles portions)

- 150 ml vin blanc sec

- 750 ml bouillon de champignons ou de volaile (2 cubes)

- 200 gr. de champignons mélangés en morceaux (j'ai mis plus) nettoyés

- 100 gr. de parmesan râpé (et pour faire joli des copeaux de parmesan)

- quelques feuilles de thym

1- chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire frire l'échalotte et l'ail 3 minutes, verser le riz en pluie et le cuire jusqu'à ce qu'il devienne transparent

2- ajouter le vin, attendre l'absorption avant de commencer à verser le bouillon (bouillant) petit à petit, ce qui dure environ 20 minutes. Remuer sans arrêt.

3- après 15 minutes ajouter les champignons en morceaux, et continuer avec le bouillon jusqu'à ce qu'il soit fini

4- hors du feu, ajouter le parmeson râpé et le thym. Mettre le couvercle et laisser 3 minutes pour que le fromage fonde. Remuer une dernière fois et assaisonner de poivre si nécessaire.

5- servir avec les copeaux de parmesan par-dessus (ou d'autre parmeson râpé selon les préférences)

Je n'ai pas mis de beurre ni de crème et c'était très moëlleux quand même. Dans une des recettes il faut mettre du mascarpone mais je trouve pour l'avoir essayé que c'est trop riche.