Rhode au jour le jour

Tirée du AH d'août 2017 et aussitôt essayée à Amsterdam la semaine dernière : très bonne façon de préparer des pâtes, avec beaucoup de goût.

pour 4 personnes :

- 300gr de penne

- 1 gousse d'ail

- 2 oignons

- 400gr de broccoli (optionnel : nous n'avons pas trouvé franchement nécessaire)

- 4 c. à soupe d'huile d'olive

- 1 boîte d'anchoix à l'huile (46g)

- 1 boîte de concentré de tomate (70g)

- 1 boîte de tomates en morceaux

- 50gr de câpres

- 100gr d'olives (Taggia olives)

- 400gr de cabillaud (décongelé ou frais)

1. faire cuire les penne et égoutter. Couper l'oignon et l'ail finement. Séparer le broccoli en petites branches et le faire cuire avec les pâtes pendant les 3 dernières minutes de cuisson

2. faire chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une cocotte, ajouter l'ail et l'oignon, les anchoix (avec l'huile) et faire revenir 5min. Ajouter le concentré de tomates, les tomates en morceaux, les câpres et les olives et laisser la sauce encore mijoter doucement 5min.

3. chauffer pendant ce temps le reste de l'huile d'olive dans une poêle non adhérente. Essuyer le cabillaud si décongelé et l'assaisonner de poivre et éventuellement de sel. Cuire le cabillaud sur feu moyen 3min. de chaque côté (un peu plus peut-être)

4. mélanger les pâtes (avec le broccoli) dans la sauce à la tomate. Verser le cabillaud par-dessus dans chaque assiette. Délicieux avec un peu de persil.