Rhode au jour le jour

Tiré d'une recette du AH de novembre 2014 : pasta met Sint-Jakobsschelpen en saffraanboter

100 g parmaham

450g tuinerwten diepvries

spaghetti of tagliatelle

70g boter

300g sint-jajkobsschelpen (ou plus) diepvries EN ontdooid !

2 sjalotten

1 dose de safran

1/2 bakje bieslook à 25g

bakpapier

- verwarm de oven voor op 200°, leg de ham op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in de oven in ca. 10 min. krokant. Neem uit de oven en breek in stukjes

- kook ondertussen de tuinerwten en pasta beetgaar, giet af

- verhit ondertussen 20g boter in een koekenpan en bak de schelpen op middelhoog vuur in 4 min bruin. Keer halverwege. Draai het vuur laag en voeg de rest van de boeter, de sjalot en saffraan toe. Fruit 1 min.

- neem de schelpen uit de pan. Meng de pasta met het achtergebleven bakvet. Voeg de tuinerwten toe. Schep op 4 borden, verdeel de ham en schelpen erover en bestrooi met de bieslook en versgemalen peper.

C'était bon mais on pouvait l'améliorer : par exemple en laissant bien décongeler les coquilles avant de les mettre à la poêle, sinon elles donnent trop de liquide. Le jambon est important pour relever le goût et saler.