Rhode au jour le jour

J'ai eu l'idée en lisant le Allerhande de juillet, mais j'ai choisi une autre recette légèrement différente, également de AH mais de juillet 2011. C'était très réussi, nous allons certainement le refaire ! idéal surtout quand il fait chaud puisque c'est un plat (ou une entrée) froid.

Nous avons utilisé ces quantités pour un plat pour 2 personnes, la même quantité de poisson peut bien sûr servir à préparer 4 entrées.

400g de cabillaud (un beau morceau, et surtout TRES frais : donc à faire le jour même de l'achat !)

2 piments rouges

4 citrons verts

1 oignon rouge

sel et coriandre pour décorer

- couper le poisson en tranches fines de un demi cm d'épaisseur et les poser dans un plat peu profond (elles peuvent se recouvrir légèrement mais pas trop car le poisson doit "cuire" dans le jus de citron), saler légèrement

- ôter le bout des piments, les ouvrir dans la longueur et retirer les pépins, ensuite les découper en fines lanières

- presser les 4 citrons verts et verser le jus dans un saladier

- y ajouter l'oignon rouge coupé en tranches très fines, et les piments pour la marinade

- garder 2 cuill. à soupe de cette marinade et verser le reste sur le poisson : tout doit être bien recouvert de liquide

- couvrir le plat d'un film plastique et mettre au frigo au minimum 2h : le poisson doit alors être "cuit" c'est-à-dire blanc

- avant de servir égoutter le poisson car il a fait beaucoup de jus, et remettre un peu de la marinade conservée à part

- servir avec de l'avocat en morceaux ou seul, décoré de coriandre coupée fin.

J'ai lu dans d'autres recettes qu'on pouvait y mettre du gingembre, ou du jus d'orange : je ne suis pas convaincue. Tel que nous l'avons préparé c'était très fin et très frais. Pour un goût plus piquant utiliser des petits piments rouges.