Rhode au jour le jour

J'ai retrouvé ma recette (de AH de avril 1995 nota bene !), la voici pour ne plus l'égarer :

pour 8 personnes (20 min. de préparation + 3h. de repos)

- 2 feuilles de gélatine blanche

- 1/2 sachet d'aneth frais (à 15g)

- 2 tranches de saumon fumé

- une orange

- 1 petit pot de fromage frais naturel (verse roomkaas en néerlandais, je ne sais pas trop en français)

- une pointe de chili

- 1 cuil. à soupe de baies de poivre rose

- 1/8 litre de crème à fouetter (slagroom)

- un saladier rond dimanètre 16cm

- faire tremper la gélatine dans un saladier avec beaucoup d'eau froide pendant 5 minutes

- recouvrir l'intérieur du saladier rond de film plastique et déposer quelques brins d'aneth au fond

- recouvrir ensuite de la moitié du saumon fumé

- presser l'orange et faire chauffer doucement le jus dans une casserole

- bien presser la gélatine (dans les mains) et la faire fondre dans le jus d'orange retiré du feu en remuant bien

- poser la casserole dans un récipient d'eau froide et faire refroidir le mélange en 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tiède

- couper le reste du saumon en petits morceaux

- couper 3 brins d'aneth fin

- dans un autre saladier mélanger le fromage frais et la gélatine pour former un mélange lisse

- ajouter le saumon en morceaux, l'aneth, le chili, les baies roses et remuer

- fouetter la crème et l'intégrer légèrement au mélange

- verser cette mousse dans le saladier rond, égaliser la surface et couvrir du film plastique

- laisser solidifier la mousse au réfrigérateur pendant à peu près 3heures.

Au moment de servir placer une assiette sur le saladier rond, retourner le tout, secouer et laisser glisser la mousse sur l'assiette. Enlever précautionneusement le plastique. Garnier avec le reste de l'aneth.

C'était super bon, je vais le refaire et prendrai une photo car en plus c'était joli cette mousse orange.