Rhode au jour le jour

Nous avons acheté mercredi dernier une tajine Le Creuset (je crois que c'est UN tajine mais j'ai du mal à utiliser le masculin) et immédiatement essayé une recette, et même deux ! Les deux étaient divines, je sens que nous allons souvent utiliser cette façon de préparer la viande (et les légumes).

Voici la 1ère recette, sortie du petit livre  qui vient avec, que nous avons faite : avec des cuisses de poulet (désosséees, les kipdijenfilets de AH)

- 1 cuill. soupe huile d'olive
- 1 oignon moyen finement émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 poulet coupé en 4 ou équivalent

- 1 cuill. thé rase de safran (= une dose)
- 2 cuill. soupe de coriandre hâchée

- 185 ml de bouillon de poule

- 4 quartiers de citrons en conserve
- nous avons mis aussi des pommes de terre (vastkokend) coupées en tranches fines, ce qui est traditionnel dans beaucoup de tajines mais n'était pas mentionné ici, et quelques carottes fines coupées dans le sens de la longueur

- et nous avons aussi ajouté du ras-el-hanout comme épices

- sel et poivre noir moulu

1- faire chauffer l'huile dans la base du tajine sur feu moyen et faire rissoler les oignons et l'ail lentement pendant 3 à 4 min

2- mettre les morceaux de poulet dans le tajine et faire dorer sur toutes leurs faces, réduire le feu si nécessaire

3- ajouter le safran, 1 cuill à soupe de coriander et le bouillon : saler et poivrer (attention : il y a déjà du bouillon !), porter à ébullition et ajouter les pommes de terre en tranches et les carottes

4- rincer les morceaux de citron (?) sous l'eau froide. Les couper en très fines lamelles et ajouter au poulet ainsi que le ras-el-hanout

5- couvrir et laisser frémir pendant 2 heures 30. Oter le couvercle du tajine pour vérifieir si les pommes de terre sont cuites et si nécessaire faire bouillir le liquide rapidement en quelques minutes pour l'épassir. Parsemer du reste de la coriandre hâchée.

Nous avons recommencé le lendemain avec de l'agneau  et des pruneaux cette fois (et sans les citrons) : je crois que j'ai trouvé encore meilleur !!!