Rhode au jour le jour

Recette trouvée dans le site Leuke Recepten (conseillé par notre Tommy !) et essayée hier soir 20 mai 2025 : très bon comme toujours avec un risotto, à refaire !

Je l'écris en français pour mes followers français

Ingrédients pour 4 personnes : j'ai tout divisé par deux pour nous deux, SAUF le bouillon ! Il fallait bien presque un litre pour ma quantité de risotto

- 300 g de riz pour risotto
- 500 g d'asperges blanches

- 30 g de beurre (ou plus)

- 1 litre de bouillon de légumes chaud (éventuellement plus : moi j'ai utilisé 1 litre pour seulement 150 g de riz)

- un peu de vin blanc sec

- 3 oignons de printemps ou ciboule, je ne connaissais pas ce mot ! (= bosuien aux PB)

- 1 oignon

- 75 g de parmesan râpé
- 200 gr de saumon fumé en tranches

- pour garnir éventuellement : un peu de rucola

Préparation :

- faire chauffer le bouillon de légumes dans une petite casserole

- couper les oignons de printemps en petites rondelles

- peler les asperges si elles ne le sont pas déjà, et enlever le bout dur.

Couper en morceaux de 2 cm et laisser les têtes à  part.

- couper l'oignon en petits morceeaux et le faire revenir dans une cocotte ou casserole dans suffisamment de beurre. Quand il est translucide verser le riz en pluie et bien mélanger.

Verser ensuite le vin blanc pour déglacer. Quand le vin est absorbé commencer à verser le bouillon petit à petit, avec les asperges coupées sauf les têtes

- après 5 minutes rajouter les têtes des asperges et les oignons de printemps en rondelles.

- continuer à rajouter du bouillon dès qu'il est absorbé jusqu'à ce que le riz soit bien cuit (environ 20 min)

- mélanger tout à la fin (hors du feu) un bon morceau de beurre et le parmesan râpé. Laisser fondre. Vérifier l'asaisonnement mais normalement ça doit être déjà suffisamment salé à cause du bouillon.

- servir le risotto dans les assiettes avec un peu de rucola par-dessus, le saumon fumé et éventuellement quelques rondelles d'oignons de printemps s'il en reste.

Régalez-vous ! j'attends bien sûr les commentaires de tous mes fidèles followers...