Rhode au jour le jour

Un classique des entrées de restaurant, mais pourquoi pas le faire chez soi ? ce n'est pas compliqué, il faut avoir la bonne viande (nous l'avons commandée chez le boucher et les tranches étaient donc prêtes mais on peut les faire soi-même).

Il faut donc

- 2 ou 3 tranches de filet de boeuf par personne (selon la taille des tranches)

- 50g de parmesan en copeaux

- 1 sachet de roquette

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

- 1 citron

- 50g de pignons

- sel et poivre

Préparer la vinaigrette pour la roquette avec le jus d'un citron et 4 c. à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et du poivre

Réserver au frais.

Détailler le parmesan en copeaux.

Disposer les fines tranches de boeuf sur les assiettes

Assaisonner la roquette, ajouter les pignons et bien mélanger (dans un saladier)

Répartir les copeaux de parmesan sur la viande et arroser d'huile d'olive, saler et poivrer suffisamment.

Servir aussitôt avec la roquette.